Cukkinis recept

• 1 fej hagyma
• 500 g cukkini
• egy doboz hámozott paradicsom vagy friss paradicsom
• 1-2 kiskanál majoránna
• 5 dkg reszelt sajt

Ez is egy régi vega receptem, nagyon gyorsan kész és finom, akár salátával vagy rizzsel, kuszkusszal is tálalhatjuk. Cukkinit meghámozzuk, felvagdossuk és besózzuk picit. Hagymát olívaolajon fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a cukkinit, pároljuk pár percig, tegyük bele a paradicsomot, fűszerezzük a majoránnával és készítsük el félig, vigyázva, hogy a cukkini ne puhuljon túl meg. Öntsük át egy kis tepsibe és szórjuk meg sajttal és süssük 15 percig 180 fokon.