Currys padlizsánragu

• 1 nagy padlizsán 
• 3-4 paradicsom 
• 1 kiskanál gyömbér 
• 2 kiskanál garam masala 
• 1 kiskanál curry
• 2 kápia paprika
• 1 hagyma 
• 2 gerezd fokhagyma 
• só, bors
• 2 dl joghurt

A padlizsánt, paprikát és a paradicsomot felkockázom. A felaprított hagymát megpirítom, fokhagymát is belerakom a fűszerekkel együtt, de vigyázok, hogy meg ne égjen. Majd hozzáadom a többi zöldséget, kis vizet is, párolom egy picit. Amikor megpuhult minden, joghurtot keverek hozzá. Kuszkusszal fogyasztottuk, de rizzsel, bulgurral is teljesen jó.

Pakora

• 1/2 padlizsán (közepes)

• 2 krumpli

• 1 hagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 kk garam masala

• 1 kk tandoori masala

• pici chili

• 1 kk őrölt koriander

• 1 kk őrölt római kömény vagy sima kömény is jó

• só

• annyi csicseriborsóliszt, hogy összeálljon a massza

készülőben

Ezt a receptet barátnőmtől tanultam, aki rajong az indiai ételekért. Nagyon finom. A krumplit, a hagymát és a padlizsánt is megpróbáljuk egyforma vékony csíkokra felvagdosni, majd ízesítjük a fűszerekkel. Annyi csicseriborsólisztet adunk hozzá pici vízzel, hogy szépen összeálljon a massza és forró olajba kis halmokat rakunk belőle, picit lelapogatjuk, majd alacsony lángon jól átsütjük mindkét oldalát. Most fokhagymás-kapros joghurtba mártogatva fogyasztottuk. Fontos, hogy ne hagyjuk állni, hanem rögtön süssük ki, mert különben levet eresztenek  a zöldségek és szétesik a massza.

Shahi paneer vagy tofu

• 1 nagy hagyma apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 dobozos paradicsom

• 1 kis konzerv sűrített paradicsom

• 1 ev gyömbér

• chili

• 2 ev őrölt római kömény

• 1 ev őrölt édeskömény

• 2 ev garam masala

• 1 bögre kesudió

• 1 bögre tej

Ezt a jó kis indiait vegasztrománia oldalán találtam régebben és nemrég magam is elkészítettem. Nagyon szeretem a fűszeres-csípős indiai konyhát, a paneer pedig az egyik nagy kedvencem, sajnos most ehelyett csak tofut tudtam használni, de majd legközelebb.

Kesudiót tejbe áztatjuk. Olajon megpirítjuk a hagymát. megsózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a gyömbért, az apróra vágott chilit és a többi fűszert. Ezután jön a paradicsom és addig főzzük míg be nem sűrűsödik. Robotgéppel összeturmixoljuk a tejes kesudiót majd hozzáadjuk a fűszeres paradicsomszószhoz. Pici vizet még öntünk rá és főzzük tovább. A tofut közben felkockázzuk, befűszerezzük és olajon megpirítjuk. Végül a tofut összekeverjük a paradicsomos-kesudiós öntettel.