Kuszkusz csicseriborsóval

csicseriborsó, répa, paprika, paradicsom, kuszkusz és fűszerek

Ma ez lesz ebédre. Nagyon finom, jó kis vega recept. Recept itt olvasható.

Pita falafellel

Falafelt nagyon sokat ettem Angliában, -mikor ott éltem-, legtöbbször török étteremben, vagy készen vásárolt mélyhűtött verzióban. Most már itthon is sok helyen lehet kapni készen. Az elmúlt pár hétben több blogon is találkoztam vele, így kedvet kaptam hozzá, hogy magam is elkészítsem. Végül Trollanyu receptjét vettem alapul (tetszett, hogy nem kell bele se tojás, se liszt, se zsemlemorzsa), de az olajban való sütésnél szétesett a mintapéldányom, így utólag kénytelen voltam hozzáadni tojást és zsemlemorzsát, de most kis kutakodás után rájöttem mi volt a gond. Az eredeti falafelben nincs tojás, se zsemlemorzsa, viszont száraz csicseriborsóból készül, amit alaposan beáztatnak előző nap, majd másnap leturmixolják a többi összetevővel együtt. Én viszont most konzerv, előfőzött verziót használtam, no majd legközelebb. :)

• 1 konzerv csicseriborsó
• fél csokor friss petrezselyemzöld
• 1 tk római kömény
• 1 tk chili
• só,bors
• 1 hagyma felaprítva
• 2-3 gerezd fokhagyma felaprítva
• pici sütőpor
• pici szódabikarbóna
• 1 tojás
• kevés zsemlemorzsa

Hozzávalókat botmixerezzük, végén szódabikarbónát, sütőport, tojást, zsemlemorzsát is hozzáadjuk, majd kis golyókat formázunk belőlük és kevés olajban lassú tűzön jó alaposan átsütjük, én most wokban sütöttem és szépen átsült a belsejük is. Salátával, reszelt sárgarépával, savanyú uborkával és joghurtos fokhagymás szósszal fogyasztottuk.

A pitákat pedig az alábbi recept alapján készítettem, de legközelebb nagyobbra nyújtom ki, mert most elég picik lettek, így kevés dolog fért bele, picit jobban hasonlítottak zsemlékre. Ezt leszámítva finomak lettek és nagyon jó érzés volt kivenni őket a sütőből, mert nagyon kis helyesek lettek.

• 450 g liszt
• 25 g élesztő
• 310 ml víz
• pici só, cukor
• 12 g olívaolaj 

Hozzávalókból tésztát dagasztunk, majd olívaolajjal kikent tálba tesszük, tetejére is tegyünk olajat, ezután 90 percet kelesszük. Majd lisztezett felületen felosztjuk 6-7 darabra. Nedves konyharuhával letakarjuk őket és 20 percen át megint pihentetjük. Átgyúrjuk őket kis gombócokká, majd kis köröket nyújtunk belőlük. 250 C-ra előmelegített sütőbe tesszük a lisztes felükkel a sütőlapra, amint felpúposodik a közepe a pitánknak fordítsuk meg és még kb 6 percet süssük.

Vega Falafel

Spenótos-csicseriborsós falafel

• 200 g spenót (mirelit is jó) leforrázva és kinyomkodva

• 400 g főtt csicseriborsó lecsepegtetve

• 100 g feta sajt 

• 100 g liszt

• 2 kiskanál római kömény

Hozzávalókat mind összeturmixoljuk és lisztes kézzel kis gombócokat formálunk belőle majd olajban kisütjük őket. A mirelit spenót miatt több lisztet használtam, mint a megadott mennyiség volt, de sajnos a héten nem kaptam már frisset a piacon, pedig múlt héten még sok helyen volt. Most kuszkusszal és cékla salival tálaltam.

Kuszkusz csicseriborsóval

• 100 g kuszkusz
• 3 sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 400 g paradicsom
• 400 g csicseriborsó
• 2 paprika
• 1 kiskanál fahéj
• 1 kiskanál római kömény 
• koriander vagy őrölt koriander

Sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, összevágjuk és olívaolajon szépen megpuhítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és a felkockázott paprikát is. Ezután beleöntjük a felvágott paradicsomokat és 20 percig főzzük a zöldségkeveréket, amíg szépen megpuhul minden. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a lecsöpögtetett csicseriborsót, melegítsük össze, majd szórjuk korianderrel. Legvégül a kuszkuszt készítjük el, forrásban lévő vizet öntünk rá és állni hagyjuk 5-10 percig.