Galette

Chef Viki oldalán láttam meg ezt a szuper ételt, azóta többször készült nálunk mindenki nagy örömére.

készülőben

Tészta

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 kk só
• 1 ev joghurt
• 1 ev hideg víz

Töltelék

• 1 tojás
• 1 dl tejföl vagy joghurt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2 paradicsom
• kisebb cukkini
• 1 paprika
• 5 dkg feta sajt
• só, bors 

sonkával

A hideg vajat eldolgozzuk a liszttel, a joghurttal, vízzel, és a hűtőbe rakjuk legalább 1 órára. Eközben a töltelékhez a tejfölt elkeverjük a tojással, a fokhagymával, majd ízesítjük. A tésztát kétfelé szoktam venni és úgy nyújtom ki, széleinél két-két centit szabadon hagyok, öntök a tészta közepére kis tejfölös szószt, elkenem, majd rápakolom a feltéteket, cukkinit, paradicsomot, paprikát, feta sajtot és meglocsolom a tetejét is tejfölös öntettel, majd a tészta széleit felhajtogatom. Megszoktam kenni a felhajtogatott széleket tojással vagy tejjel. Mehet is a sütőbe 20-25 percre.

Paradicsomos penne feta sajttal és padlizsánnal

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb hagyma felaprítva
• 1 gerezd fokhagyma
• kiskanál chili paprika
• 400 g hámozott paradicsom
• 175 ml víz
• 250 g padlizsán felkockázva
• 2 kiskanál balzsamecet
• 250 g penne
• 100 g feta sajt vagy ricotta
• bazsalikom

Ez egy gyors recept Nigellától, amit feldob a chili és a feta sajt. Hasonlót szoktam készíteni régebben is, csak eddig nem raktam bele feta sajtot, se balzsamecetet. Hagymákat apróra vágjuk, rádobjuk a padlizsánt, chilit, paradicsomot, vizet adunk hozzá és puhítjuk 20 percet. Fűszerezzük a balzsamecettel, borssal és bazsalikommal. Legvégén morzsoljuk bele a feta sajtot vagy a ricottát. Közben kifőzzük a tésztát és ha már jó, leszűrjük majd összekeverjük a szósszal.

Vega Falafel

Spenótos-csicseriborsós falafel

• 200 g spenót (mirelit is jó) leforrázva és kinyomkodva

• 400 g főtt csicseriborsó lecsepegtetve

• 100 g feta sajt 

• 100 g liszt

• 2 kiskanál római kömény

Hozzávalókat mind összeturmixoljuk és lisztes kézzel kis gombócokat formálunk belőle majd olajban kisütjük őket. A mirelit spenót miatt több lisztet használtam, mint a megadott mennyiség volt, de sajnos a héten nem kaptam már frisset a piacon, pedig múlt héten még sok helyen volt. Most kuszkusszal és cékla salival tálaltam.

Kuszkuszos sali

Kuszkuszos padlizsánsaláta

Idén nyáron ez volt az egyik nagy kedvenc, gyorsan elkészül, laktató és még egészséges is. 1-2 padlizsánt felvágunk, megsózzuk és olívaolajban megpároljuk. Többi hozzávalót, 3-4 db paradicsomot, újhagymát, 200 g feta sajtot, egy csokor petrezselymet, olívabogyót esetleg erős paprikát előkészítjük és apróra vagdossuk. 250g kuszkuszra forró vizet öntünk, hogy szépen ellepje és hagyjuk, hogy megszívja magát és megpuhuljon. Mindent egy tálba rakunk és adunk még hozzá 2-3 evőkanál balzsamecetet és olívaolajat, majd szépen elkeverjük és hűtőbe tesszük kis időre, hogy jobban összeálljon a salátánk.

Rukkola sali

Rukkolás céklasaláta

• 1-2 cékla meghámozva, lereszelve

• rukkola levelek megmosva

• 2 db paradicsom felvágva

• feta sajt felvágva

• dió apróra vágva

• aszalt szilva apróra vágva

• friss citromlé és olívaolaj

A rukkolának magas a vitamin- (A, B2, B5, C és K), valamint ásványi anyag (kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, mangán, szilícium) tartalma. Hatására csökken a kiválasztott gyomorsav mennyisége. Csökkenti egyes rákbetegségek kialakulásának kockázatát, elősegíti a tüdő működését, gyorsítja a sebgyógyulást. 

A hozzávalók mennyisége ízlés szerint alakul, így nem írtam most konkrétumokat. Egyszerűen keverjük össze őket és öntsünk rá pici olívaolajat és citromlevet. A rukkola kesernyés ízét jól kiegészíti a cékla és az aszalt szilva édes íze.