Joghurtos lilakáposzta saláta

• 1 kis fej lilakáposzta
• 2 közepes cékla
• (1 kis fej lilahagyma)
• 1 répa 
• 1 evőkanál méz
• 1 kis doboz natúr joghurt

A káposzta c vitamin és rosttartalma is jelentős, így főleg télen nagyon hasznos lehet a rendszeres fogyasztása. Itt lehet bővebben olvasni róla és jó kis receptjeik is vannak, igaz ez most nem onnan van. Lilakáposztát, céklát, répát megmossuk, megtisztítjuk, lereszeljük. Káposztát besózzuk és állni hagyjuk 15 percet. Lilahagymát apróra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, adunk hozzá 1-2 evőkanál mézet és egy egész doboz joghurtot, jól elkeverjük és hűtőbe tesszük pár órára. Én a hagymát kihagyom belőle egy ideje, valamiért nem bírom a nyers hagymát, ég tőle a gyomrom, de hagyma nélkül is finom. Sok ételhez pl. fasírtokhoz szerintem jól passzol.

Kuszkuszos sali

Kuszkuszos padlizsánsaláta

Idén nyáron ez volt az egyik nagy kedvenc, gyorsan elkészül, laktató és még egészséges is. 1-2 padlizsánt felvágunk, megsózzuk és olívaolajban megpároljuk. Többi hozzávalót, 3-4 db paradicsomot, újhagymát, 200 g feta sajtot, egy csokor petrezselymet, olívabogyót esetleg erős paprikát előkészítjük és apróra vagdossuk. 250g kuszkuszra forró vizet öntünk, hogy szépen ellepje és hagyjuk, hogy megszívja magát és megpuhuljon. Mindent egy tálba rakunk és adunk még hozzá 2-3 evőkanál balzsamecetet és olívaolajat, majd szépen elkeverjük és hűtőbe tesszük kis időre, hogy jobban összeálljon a salátánk.

Rukkola sali

Rukkolás céklasaláta

• 1-2 cékla meghámozva, lereszelve

• rukkola levelek megmosva

• 2 db paradicsom felvágva

• feta sajt felvágva

• dió apróra vágva

• aszalt szilva apróra vágva

• friss citromlé és olívaolaj

A rukkolának magas a vitamin- (A, B2, B5, C és K), valamint ásványi anyag (kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, mangán, szilícium) tartalma. Hatására csökken a kiválasztott gyomorsav mennyisége. Csökkenti egyes rákbetegségek kialakulásának kockázatát, elősegíti a tüdő működését, gyorsítja a sebgyógyulást. 

A hozzávalók mennyisége ízlés szerint alakul, így nem írtam most konkrétumokat. Egyszerűen keverjük össze őket és öntsünk rá pici olívaolajat és citromlevet. A rukkola kesernyés ízét jól kiegészíti a cékla és az aszalt szilva édes íze.

Padli sali

Padlizsán saláta

• 1-2 közepes padlizsán

• egy csokor petrezselyem

• 1-2 dl natúr joghurt

• olívaolaj

• 1-2 gerezd fokhagyma

Padlizsánt jól megmossuk, felkockázzuk és besózzuk, majd hagyjuk állni 20 percet. Ezután a felaprított fokhagymával olívaolajon megpuhítjuk. Petrezselymet jól megmossuk, felaprítjuk és a joghurthoz keverjük. Legvégül a megpuhult padlizsánt keverjük hozzá a joghurthoz, majd jól behűtjük. Most bulgurral tálaltam.