Narancsos-csokis tiramisu torta

Piskóta

 

• 4 tojás
• 9-10 evőkanál víz
• 5 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• pici szódabikarbóna
• 2 evőkanál kandírozott narancshéj

Tojásfehérjét összekeverjük pár evőkanál vízzel, majd felverjük kemény habbá. Tojássárgáját a maradék vízzel és cukorral habosra verjük, ezután a lisztet belekeverjük szépen. Legvégül a felvert tojásfehérjét óvatosan beledolgozzuk a lisztes masszába. 20 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral és kb. 25 perc alatt megsütjük.

Krém

• 250 g mascarpone
• 100 g narancsos étcsokoládé
• 2 dl tejszín 
• cukor ízlés szerint 
• plusz 1-2 narancs leve a tortalapok locsolásához

Megolvasztottam a narancsos étcsokit a tejszínben, majd pár órára hűtőbe tettem. Ezután robotgéppel kihabosítottam és hozzáadtam a mascarponét, illetve cukrot is.

Piskótát három részre vágtam és meglocsoltam narancslével az alsó lapot, majd erre jött a mascarponés krém és a következő tortalap, megint narancslé és krém, végül a harmadik lappal befedtem és megkentem krémmel. Legvégül kakaóport szitáltam a tetejére. Piskóta helyett készíthetjük babapiskótával is, úgy gyorsabb is.

Gesztenye Tiramisu

Gesztenyés Krém:

• 250 g Mascarpone
• 250 g gesztenyemassza
•  pici rum
• 1dl felvert tejszín

Gesztenyegolyók:

• 120 g gesztenyemassza

• 50 g étcsokoládé

• pici vaj

Tészta:

• 1 tojás
• 2 evőkanál víz
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál cukor

A gesztenye Charlotte-on fellelkesülve újabb gesztenyés receptek után kutakodtam és találtam is jó kis recepteket. Ihletet innen merítettem, a gesztenyegolyók annyira megtetszettek, de lehet legközelebb a torta tetejére pakolom őket díszítésként, mert olyan jól néztek ki magukban is az étcsokival bevonva. A mennyiségeken változtattam illetve én nem keksz alapot használtam és a tetejére kakaóport szórtam. Így ez inkább tiramisura hasonlító torta-süti lett végül. 

A gesztenyegolyókhoz a masszából golyókat formáztam és a kihűlt felolvasztott vajas-csokiba forgattam őket, majd hűtőbe tettem. A piskótát a szokásos módon elkészítjük. Ha kihűlt, pici rumos tejjel meglocsoltam és egy 20 cm-es kapcsos tortaformába tettem. A krémhez a hozzávalókat összedolgoztam. A gesztenyegolyókat rárakosgattam a piskótára és erre jött a krém, szépen elegyengettem majd kakaóval megszórtam és 3 órára hűtőbe raktam. 

Nagyon finom sütike lett belőle és igen gyorsan elkészíthető, a 3 óra hűtés után már gyönyörűen összeállt és szépen tudtam vágni.

Csokis Tiramisu

Tészta:

• 5 evőkanál liszt
• 4 tojás 
• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál olaj
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál víz 
• pici szódabikarbóna 

+ kávé, kakaópor

Krém:

• 250 g mascarpone 
• 2 dl felvert tejszín
• 100 g étcsokoládé
• 1 kk.vanília aroma
• cukor ízlés szerint

A csokis piskótához felverjük a tojásfehérjéket, 2 evőkanál cukrot adunk hozzá, közben tovább verjük. Ezután a sárgáját is felverjük a maradék cukorral fehéredésig, a lisztet, kakaóport, tojásfehérjét hozzádolgozzuk a sárgájához, végül az 1 evőkanál vizet és olajat is belekeverjük. Nagy tepsiben jól eloszlatjuk a masszát, vigyázzunk, hogy ne legyen vastag a piskótának és kb 20 percig sütjük. 

Krémet is elkészítjük a hozzávalókból, csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, kihűtjük és a felvert tejszínnel, mascarponéval, cukorral, vanília aromával szépen eldolgozzuk habverővel. 

Közben kávét készítünk, s miután kihűlt a piskóta kettévágjuk, egy téglalap alakú edénybe, jénaiba, tepsibe lefektetjük, meglocsoljuk kávéval, erre jön krém, majd még egy réteg piskóta és kávé illetve krém. Tetejére kakaóport szórunk, díszíthetjük málnával is akár.

  

Tiramisu

 

 

 

Hozzávalók:

• 500 g mascarpone 
• 400 g babapiskóta
• 3 db tojás
• porcukor ízlés szerint
• 3-4 dl kávé 
• cukrozatlan kakaópor (szóráshoz)

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, adjuk hozzá a mascarponét és dolgozzuk el a krémet. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd óvatosan hozzákeverjük a mascarponés krémhez, úgyhogy a krém ne essen össze. A babapiskótát forgassuk meg az előzően lefőzött erős kávéba és egy tál aljára szorosan egymás mellé helyezzük őket. A kávés piskótára rákenjük a mascarpone krémet és a következő sorban megint kávéba áztatott babapiskótát teszünk. Az utolsó réteg a mascarpone krém legyen. Az egész tetejét megszórjuk kakaóporral majd a hűtőbe tesszük pár órára. A krémbe lehet tenni egy kis amarettót vagy akár rumot is.