Padlizsángombóc paradicsomszósszal és spagettivel (Polpette di melanzane)

Ezt a receptet a tv-ben láttam és gyorsan meg is kerestem a neten. Minden új padlizsános recept érdekel, hisz imádom a padlizsánt és a belőle készült ételeket. Azóta már sokszor készítettem és mindenkinek nagyon ízlik, még a megrögzött húsevőnek is! :D 

Padlizsángombóc:

• 2 nagy padlizsán
• 200g zsemlemorzsa 
• 125 g reszelt sajt 
• 2-3 gerezd fokhagyma 
• 2 tojás sárgája
• 2 teáskanál menta vagy bazsalikom
• 1-2 teáskanál oregano 
• só, bors
• olívaolaj a sütéshez

Paradicsom szósz:

• 2 gerezd fokhagyma
• 2x400g hámozott paradicsom
• 1-2 evőkanál paradicsom püré 
• pici cukor 
• bazsalikom, só, bors ízlés szerint 
• 300 g spagetti

Padlizsánokat egészben fóliára helyezve sütőben közepes lángon 40 percig puhítjuk, időnként megforgatjuk őket, nehogy megégjenek. Picit hagyjuk hűlni, aztán meghámozzuk, majd szűrőbe téve picit nyomkodjuk ki, hogy a maradék lé távozzon. Fokhagymákat meghámozzuk, összenyomjuk, hozzáadjuk a padlizsánhoz, ezután a zsemlemorzsát, reszelt sajtot, tojások sárgáját, mentát, oregánót is, legvégül sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Összegyúrjuk és kis gombócokat, fasírtokat formázunk belőle, általában 13-17 db szokott ebből az adagból kijönni. A recept golflabda nagyságú gombócokat ír! :) Pici olajon süssük aranybarnára a padlizsángombócokat. Közben kóstoljuk meg, hogy megfelelő-e az ízesítése. 

Paradicsomszószhoz hámozzuk meg a fokhagymákat, pici olajon pirítsuk meg, adjuk hozzá a paradicsompürét, majd a hámozott paradicsomot is, ízesítsük sóval borssal. Forraljuk fel, majd addig főzzük míg picit be nem sűrűsödik, kb. 15-20 perc, legvégül adjuk hozzá a bazsalikomot is.

Közben főzzük ki a spagettit is. Utolsó lépésként pedig az elősütött gombócokat rakjuk bele a paradicsomszószba és további 10-15 percig alacsony lángon óvatosan melegítsük.

Cukkinis spagetti omlett

Ezt a jó kis vegetáriánus receptet a júliusi "Good Food" magazinban találtam. Gyorsan el is készítettem és szerintem nagyon finom. Az eredetiben kész sajtszószt használnak.

• 1 kis fej hagyma 
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 közepes cukkini lereszelve 
• petrezselyem
• 2 tojás
• 300 g sajtszósz
• 200g spagetti  

Cukkinit megpucoljuk, lereszeljük és besózzuk, majd picit hagyjuk állni. Közben a hagymákat is előkészítjük, felvagdossuk és kis olajon megpirítjuk. Ha a cukkini levet engedett már, akkor szépen kinyomkodjuk és így hozzáadjuk a hagymához, picit pároljuk, hogy megpuhuljon. Sajtszószt tejből és sajtból csinálok, alapja egy besamelmártás, amit felöntök tejjel és belevagdosom a sajtot, sóval borssal ízesítem és megvárom míg a sajt elolvad a szószban majd a felvágott petrezselymet is hozzáadom. Közben a spagettit is kifőzöm. Majd a cukkinis-hagymát, sajtszószt és a spagettit összekeverem, hozzáadok két felvert egész tojást. Körülbelül 3-5 percre visszateszem a tűzre és pirítom egy picit. Óvatosan, nehogy a spagettink szétfőjön. Ezután egy kisebb tűzálló tálba teszem, megszórom sajttal a tetejét és körülbelül 10 percre sütőbe helyezem.