Crostata

Csokis pitetészta:

280 g liszt

180 g vaj

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál cukor

5-6 evőkanál hideg víz

A tészta hozzávalóit jól összedolgoztam, majd fél órára hűtőbe tettem, addig a tölteléket is összeállítottam gyorsan.

Töltelék:

500 g túró

90 g cukor

1 tojássárgája

100 g olvasztott étcsokoládé

50 g olvasztott vaj

5 dkg aszalt áfonya vagy mazsola

esetleg kevés kandírozott narancshéj

Tetejét megkentem a maradék tojásfehérjével.

Csokit megolvasztottam a vajjal együtt, túrót összekevertem a cukorral, tojássárgájával, majd a kihűlt olvasztott csokis-vajat is hozzáadtam, végül pedig az áfonyát. Kivettem a tésztát  a hűtőből és két részre osztottam, úgy hogy az alsó réteghez kell a nagyobb tészta. Kinyújtottam a nagyobb tésztát, ez kerül a piteformába, erre kanalazzuk a tölteléket és a kisebb kinyújtott tésztát csíkokra vagdossuk, majd rácsos mintázatot készítve befedjük a pitét. Ezt követően kb. 45 percet sütöttem. Az alapreceptet Juditka konyhájában olvastam, pár dolgot változtattam ugyan, de köszönet a különleges receptért!

Túrós batyu

 

Tészta:

2,5 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
5 dkg cukor
50 dkg liszt
5 dkg puha vaj
1 citrom reszelt héja
1 tojássárgája
 

Töltelék 

25 dkg túró (inkább duplázzuk meg)
ízlés szerinti porcukor és vaníliás cukor
1-2 ev búzadara
1 tojássárgája

aszalt áfonya vagy mazsola
 
1 tojás a kenéshez

Régóta készülök túrós batyut sütni, így miután pár hete a Nők Lapjában szembejött velem a recept eldöntöttem, hogy végre megsütöm. Nem bántam meg, nagyon jó recept, talán a túrót megduplázhatjuk és akkor tökéletes is. Azóta készült belőle fél adag is és ahhoz pont elég volt a 25 dkg túró. Én úgy szeretem, ha jó sok túró van a batyukban. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, az élesztőt és a tojássárgáját, majd hagyjuk felfutni az élesztőt. Összekeverjük a liszttel és a vajjal, jól begyúrjuk. Ezután hagyjuk egy órát duplájára kelni. Közben a töltelék hozzávalóit összekeverjük. Lisztezett felületen fél cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepébe teszünk egy kis tölteléket, a széleket pedig megkenjük tojással. A 2-2 szemközti sarkot összecsípjük, és egymáshoz tapasztjuk. A batyuk tetejét megkenjük tojással, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, és 180 C-os sütőben 20 perc alatt megsütjük. Elvileg a recept 16 db batyut írt ebből a mennyiségből, nekem viszont 10 nagyobb batyum lett. A fél adagból lett 6 kisebb batyu.

Túrós muffin

10 dkg cukor

2 tojás

25 dkg liszt

10 dkg túró

7,5 dkg puha vaj

125 ml tejföl vagy joghurt

5 dkg áfonya

2 evőkanál citromlé

2 kk szódabikarbóna

A cukrot a tojásokkal, a vajjal, a túróval és a tejföllel kihabosítjuk, majd belekeverjük a szódabikarbónás lisztet, a citromlevet és az áfonyát. Kiadagoltam 12 db muffin kapszliba. 25 perc alatt megsültek közepes lángon.

Gyümölcsös kekszszalámi

• 5 dkg étcsokoládé
• 10 dkg keksz
• 10-15 dkg vegyes aszalt gyümölcs (barack, mazsola, szilva, áfonya stb)
• 150 ml víz
• 5 dkg mandula vagy dió
• kókuszreszelék

Az aszalt gyümölcsöket összeaprítom, majd vízbe teszem és felmelegítem, addig főzöm amíg megpuhulnak, hozzáadom a felvagdosott étcsokit és a kekszet is, összegyúrom és egy folpackba csomagolva megformázom, egy éjszakára hűtőbe teszem. Az alaprecept Flórától származik, de most csak azt raktam bele, amit épp itthon találtam, így első alkalommal kimaradt a dió is, illetve csak egyfajta aszalt gyümölcsöt használtam. Most megcsináltam újra és áfonya illetve mandula került bele.

Mandulás áfonyás citromos keksz

délutáni tea mellé

• 8 dkg puha vaj
• 3 evőkanál méz
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 5 dkg darált mandula
• 15 dkg liszt
• pici só
• 2 evőkanál aszalt áfonya

Egy kis házi készítésű keksz mindig jól jön. A receptet az Erdélyi konyha 9. számában találtam, eredetileg Aleda konyhájának receptje, ezúttal adtam hozzá aszalt áfonyát is. Sajnos picit túlsütöttem, így elég ropogós lett, illetve most nem forgattam porcukorba se. Ha valakinek nem elég édes akkor nyugodtan porcukrozza meg. Nekem így is ízlett, a citrom igen domináns a kekszben, ez is nagyon tetszik, de azért legközelebb jobban ügyelek a sütésnél.

reggeli kávé mellé

A vajat a mézzel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a citrom levét, reszelt héját, sót, darált mandulát, lisztet és jól összedolgozzuk. Rudat formázunk belőle, fóliába csomagoljuk és 2 órára hűtőbe tesszük. Ezután körülbelül 3 mm-es karikákra felszeleteljük és 10-15 perc alatt megsütjük.

Zabkása (Porridge)

• zabpehely vagy zabkorpa (nekem zabpehellyel jobban ízlik)

• tej vagy víz (én jobban szeretem tejjel)

• 1 evőkanál méz

• pici fahéj

• 2 kk lenmag

• gyümülcsök: körte, barack, télen aszalt gyümölcsök, banán, alma

• dió, mandula

Régóta eszem zabkását, nagyon szeretem, sokkal laktatóbb reggeli, mint bármilyen kenyér vagy kalács és emellett még igen egészséges is. Tartalmaz B1-, B5- és B6-vitamint, E-vitamint, rostokat, valamint vasat, foszfort és kalciumot is. Jótékony hatással van az emésztésre is. Orvosi vizsgálatok bizonyították vérnyomás és koleszterin csökkentő tulajdonságát. Anno még angliai éveim alatt egyik skót ismerősöm üresen ette gyümölcsök nélkül, de szerintem úgy unalmas, így én belepakolok mindenfélét, amit szeretek. Skóciában amúgyis a zab, zabpehely sokféle ételnek fontos összetevője, ennek legfőbb oka, hogy azon az éghajlaton könnyebben termeszthető, mint például a búza. Elkészítése is roppant egyszerű, a tetszőleges mennyiségű zabpehelyre öntünk tejet, úgy hogy ellepje, majd szépen főzzük, amíg besűrűsödik valamennyire. Fahéjjal és mézzel ízesítjük, legvégén miután levettük a tűzről beledaraboljuk a gyümölcsöket, diót, lenmagot.

Zabpelyhes keksz II.

Csokoládés zabpelyhes keksz

• 10 dkg zabpehely
• 15 dkg liszt
• 2 ev kakaópor
• 1 kk szódabikarbóna
• 10 dkg vaj
• 3-5 ev méz
• 5 dkg aszalt vörös áfonya vagy sárgabarack
• 1 tojás

Vajat olvasszuk fel a mézzel. Ezután az összes hozzávalót összedolgozzuk majd kis golyókat gyúrunk, melyeket kivajazott sütőpapírra helyezünk. Kicsit lapítsuk le őket és előmelegített sütőben süssük 15-20 percig. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk pár percig a tepsiben a még lágy kekszeket, hogy megdermedjenek.

Zabpelyhes keksz I.

• 10 dkg zabpehely
• 18 dkg liszt
• 2 ev cukor
• 1 kk fahéj
• 1 kk szódabikarbóna
• 10 dkg vaj
• 3 ev méz
• 5 dkg aszalt vörös áfonya
• 1 tojás

Vajat olvasszuk fel a mézzel. Ezután az összes hozzávalót összedolgozzuk majd kis golyókat gyúrunk, melyeket kivajazott sütőpapírra helyezünk. Kicsit lapítsuk le őket és előmelegített sütőben süssük 15-20 percig. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk pár percig a tepsiben a még lágy kekszeket, hogy megdermedjenek.

Mákos keksz

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg darált mák
• 15 dkg vaj
• 8 dkg cukor
• 8 dkg aszalt áfonya
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 tojás 

Eddig kekszet még nem sütöttem, ez valahogy kimaradt, de most találtam több szimpatikus receptet is és kedvet kaptam. Ezt itt találtam és ki is próbáltam gyorsan, leginkább a mák és áfonya miatt tetszett meg, hisz ez a párosítás a muffinnál is már bevált nálam. Hozzávalókat összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. Ezután szépen kinyújtjuk majd kiszúrjuk a formákat és sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk. Előmelegített sütőben, 160 C-on 15 percig sütjük. Mikor kivesszük a sütőből még puha később ahogy hűl ropogós lesz.