Zabkeksz VI.

csokis-kókuszos

A zabpelyhes keksz a kedvencem, eddig a mandulás ízlett a legjobban, de mióta kipróbáltam kókusszal is, ez megváltozott. Gondoltam a kókusz és a csoki jó párosítás és kivételesen most még aszalt áfonya se került a kekszbe. Eddig akárhány kekszet csináltam, mindig belecsempésztem áfonyát is, még ha a recept nem is írta, mivel nagyon szeretem. Recept itt olvasható, csak raktam bele csokidarabokat.

Hólabda

Ez a süti nekem teljesen új, nem ismertem, így most győzött a kíváncsiságom és megsütöttem a Blogkóstolóra második receptként. Brigi blogjáról még augusztusban elkészítettem a grízes sütit is. Az eredmény nagyon finom lett, mindenkinek ízlett, így biztos megsütöm még máskor is.

Kakaós piskóta:

• 8 tojás 
• 8 evőkanál langyos víz 
• 25 dkg liszt 
• 8 dkg cukor 
• 2 evőkanál kakaópor 
• 1/2 cs. sütőpor

Krém:

• 1 csomag vaníliás pudingpor 
• 4 dl tej 
• 2 evőkanál cukor 
• 10 dkg vaj vagy mascarpone

Teteje:

• 10 dkg olvasztott étcsokoládé 
• 5 dkg vaj

+ kókuszreszelék az oldalára

A tojássárgákat kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a vizet. A lisztet, a kakaóport és a sütőport elkeverjük és a tojásos alaphoz adjuk. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatos mozdulatokkal hozzáadjuk az alaphoz. Egy nagyobb sütőpapírral bélelt tepsibe 170°C-on 15 percig sütjük. Ezalatt elkészítjük a vaníliapudingot, ha kihűlt habosra keverjük a vajjal. A vajam megolvadt, így egy hírtelen ötlettel mascarpone krémet kevertem bele helyette, így is finom lett a krém. A kihűlt kakaós piskótát hosszában kettévágjuk és pogácsa szaggatóval szép karikákat szaggatunk. A korongokat a krémmel összeragasztjuk, oldalát is bekrémezzük, majd kókuszreszelékbe hempergetjük. Legvégül felolvasztjuk az étcsokit pici vajjal és megkenjük a sütik tetejét. A maradék tésztából és krémből golyókat formáztam és kókuszreszelékbe forgattam őket.

Zabkeksz V.

kókusszal

• 12 dkg zabpehely
• 80 ml olaj
• 3 evőkanál méz
• 3 evőkanál kókuszreszelék
• 1 tojás
• 12 dkg liszt
• pici szódabikarbóna
• aszalt áfonya

Összedolgozzuk a hozzávalókat, majd megformázzuk a kekszeket és alacsony lángon 20 perc alatt megsütjük őket. Finom, omlós kekszek lettek.

Keksz- vagy kókuszgolyó

Spontán ötlettől vezérelve gyorsan valami egyszerű édességet szerettem volna csinálni, ekkor jutott eszembe a rég elfelejtett kekszgolyó. Az alap receptet Flower-nél olvastam, én most nagyobb adagot csináltam és pár kekszgolyót étcsokiba forgattam a kókuszreszelék helyett. Szív alakút is készítettem, de sajnos a képeken ez nem látszik túl jól.

szívecskés kapszlikban

• 20 dkg darált keksz
• 6 dkg vaj
• 2 evőkanál kakaópor
• 10 dkg (málna)lekvár
• 7 dkg porcukor (attól is függ, mennyire édes a lekvárunk)
• 2 evőkanál citromlé
• olvasztott étcsokoládé és kókuszreszelék 

A hozzávalókat jól összedolgozzuk, majd a kekszgolyókat olvasztott étcsokoládéba mártjuk vagy kókuszreszelékbe forgatjuk.

Bounty tekercs

 

Ez a süti a SAD 12. fordulójára készült. Most először veszek részt benne. A háziasszony Éva, a téma pedig CSavard fel a...! Én egyből egy piskótatekercsre gondoltam, így már csak az volt a kérdés, hogy milyen ízű legyen. Gondolkodtam banános-csokis, ananászos-kókuszos verziókban is, végül mégis ezt a változatot készítettem, a tavalyi Bounty tortám alapján, csak most tekercs formában. Az eredeti ötlet pedig a Bounty csokira vezethető vissza.

Csokis Rolád:

• 4 tojás
• 5 evőkanál liszt
• 2 evőkanál kakaópor
• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál víz
• 1 evőkanál olaj

Tojásfehérjéket felverjük, 2 evőkanál cukrot adunk hozzá és tovább verjük, majd a sárgáját is a maradék cukorral fehéredésig. Végül a fehérjét, lisztet, kakaóport óvatosan hozzádolgozzuk a sárgájához, 1 evőkanál vízzel és olajjal. Egy nagy sütőpapírral bélelt tepsiben szépen elegyengetjük és 15-20 perc alatt megsütjük. Ha kész, szépen feltekerjük és hagyjuk kihűlni. Majd megkenjük belül a kókuszos krémmel, kívül pedig a csokis-kókuszossal, tetejét megszórtam csokireszelékkel és marcipánvirágokkal díszítettem.

Bounty tekercs

Kókuszos krém:

• 2 dl tejszín
• 70 g fehér csokoládé
• 50 g kókuszreszelék

Csokis-kókuszos krém:

• 2dl tejszín
• 70 g tejcsokoládé
• 50 g kókuszreszelék

+ a krémekhez adhatunk hozzá még cukrot, ha nem elég édes...

Csokikat egyenként felolvasztjuk a 2 dl tejszínben, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket és mindkét krémet hűtőbe tesszük pár órára. Ezután szépen habverővel kihabosítjuk a krémeket, így még jobban összeáll és jól kenhető krémeket kapunk.

Bounty tekercs

Lime torta

kókusszal

Torta:

• 225 g sütőporos liszt
• 225 g puha vaj
• 225g cukor (nekem ez túl sok, így csökkentettem)
• 4 tojás felverve
• 50 g kókuszreszelék
• 2 evőkanál limelé
• 1 lime reszelt héja

Töltelék:

• 100 g porcukor
• 300 g sajtkrém
• 15 g pirított kókuszreszelék
• 2 evőkanál limelé
• 1 lime reszelt héja

A receptet ebben a könyvben találtam

Nem bonyolítják túl a dolgokat a könyvben. Ha nincs lime, használhatunk citromot is nyugodtan. A lisztet, cukrot, puha vajat, tojásokat keverjük ki szépen, amíg jól össze nem áll a masszánk. Majd adjuk hozzá a kókuszt, a lime levét és reszelt héját. 18 cm-es sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk szépen és már mehet is a sütőbe 180 fokra kb. 1 órára. Akkor jó a tortánk, ha picit megemelkedett már és tapintásra nem puha. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk három egyenlő részre. A krémhez a porcukrot kikeverjük a sajtkrémmel, lime levével és héjával. Osszuk el a 3 tortalapon, majd illesszük őket egymásra. A pirított kókuszreszelékkel díszíthetjük a tetejét. A tésztája picit szárazabb volt nekem, annak ellenére, hogy ez egy vajas piskótás tészta, így picivel több krémmel lehet még jobb lenne.

Kókusztekercs

 Tészta: 

• 30 dkg darált keksz
• 8-10 dkg porcukor/nádcukor
• 2-3 ev kakaópor
• tej, annyi, hogy jól formálható massza legyen

Kókusztöltelék:  

• 10 dkg vaj 
• 10 dkg kókuszreszelék
• 8 dkg porcukor/nádcukor

Ez egyike a legelső desszerteknek, -a tiramisu mellett- amit gyakran készítettem, még a torta sütögetések előtti időkben. Nagyon egyszerű és gyors elkészíteni. Összedolgozzuk a kakaós-kekszes masszát, majd 1 cm vastagon kinyújtjuk folpackon, közben a kókusztöltelék hozzávalóit kikeverjük habosra, majd ezt egyenletesen kenjük el a tésztán és végül a folpack segítségével szépen feltekerjük a kókusztekercset. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, hogy jól összeálljon.

Cake pops 1.

 Sütinyalóka

hóember sütinyalóka

A receptet itt láttam meg és karácsony közeledtével most jött el a megfelelő alkalom, hogy kipróbáljam.

Kakaós piskóta:

• 2 tojás
• 12,5 dkg vaj
• 12,5 dkg cukor
• 12,5 dkg liszt
• pici sütőpor
• 2 ev kakaópor 

• 15 dkg barack lekvár
• 5 dkg olvasztott étcsokoládé 
• 8 cl tejszín
• fapálcikák
• olvasztott csokoládék
• fehér, fekete és piros marcipán
• kókuszreszelék, darált dió 

Első lépésként sütünk egy sima kakaós piskótát. Aztán a piskótát egy tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a barack lekvárt, az 5 dkg olvasztott csokoládét és a tejszínt, majd szépen összegyúrjuk. Kis golyókat formázunk belőle és olvasztott csokoládéba mártott fapálcikára szúrjuk őket. 15 percre fagyasztóba tesszük. Majd fehér vagy étcsokis olvasztott csokoládéba mártjuk, a hóembert kókuszreszelékbe forgatjuk. Színes marcipánnal kialakítjuk a hóember sapkáját, sálját stb. Próbáltam rénszarvast csinálni, ezt valahol a neten láttam és megtetszett, de végül inkább krampusz lett. Csináltam még sima étcsokiba illetve kókuszreszelékbe vagy dióba mártott verziót is. Körülbelül 20 db lesz belőle.

Bounty vagy pina colada torta

Variációk egy krémre többféleképpen. Az eredeti krém receptjét itt olvastam. Mivel én pici tortákat csináltam, 18-20 cm, így ennek megfelelően redukáltam a krém hozzávalóit is. 

Kókuszkrém

• 4dl tejszín 
• 120 g csoki (70 g fehércsoki és 50 g étcsoki vagy csak 120g fehércsoki)
• 100 g kókuszreszelék

Tejszínt felmelegítjük, csokit megolvasztjuk benne és hozzáadjuk a kókuszreszeléket, botmixerezzük majd hűtőbe tesszük pár órára. Mikor jól besűrűsödött, kézimixerrel óvatosan átkeverjük a krémet és már kész is. Ezután megkenjük vele a tortát. A csak fehércsokis változatnál ananászt is rakosgattam a krémrétegek közé, legközelebb lehet pici rumot is adok hozzá, ez most jutott csak eszembe.

Nanaimo szelet

 Tészta:

• 120 g vaj
• 40 g cukor 
• 1 tojás 
• 5-6 evőkanál kakaópor 
• 80 g kókuszreszelék
• 50-60 g apróra vágott mandula vagy mogyoró
• 150 g darált keksz 
• pici tej ha nem áll össze eléggé jól a tészta

Vaníliás krém:

• 130 g vaj
• 4 evőkanál tejszín
• 2-3 evőkanál vaníliás pudingpor
• 120 g porcukor
• 1-2 evőkanál narancslé

Csokimáz:

• 100 g étcsoki
• 30 g vaj

A Nanaimo szelet Kanadából származik és sütés nélkül készül. Három rétegből áll a sütemény, a legalsó egy csokis, kekszes, kókuszos alap, erre kerül a vaníliás krém, a legfelső réteg pedig egy egyszerű csokimáz. Több verziója is létezik, csokimázba tehetünk mentát, kávét vagy a krémbe narancslevet.  Elég sok receptet megnézegettem miután nekiláttam az elkészítésének és még közben is változtattam egy két dolgon, például a krém mennyiségét kevésnek találtam, illetve raktam bele narancslevet is. A tészta része se állt olyan tökéletesen össze, így legközelebb adok hozzá egy pici tejet vagy több vajat. 

Elkészítése:

Alacsony lángon a vajat, cukrot, kakaóport összeolvasztjuk, majd hozzáadjuk a felvert tojást is és kevergetjük míg picit be nem sűrűsödik. Tűzről levéve keverjük bele a kókuszt, kekszet, mandulát. Ezután egy kisebb tepsibe rakjunk fóliát és a masszát simítsuk szépen bele, egyengessük jól el és legalább egy órára rakjuk hűtőbe, hogy jól megdermedjen. Közben a krémhez való alapanyagokat felverjük krémes állagúra. Miután letelt az egy óra a vaníliás krémet a tészta alapra kenjük és 30 percre visszatesszük a hűtőbe. Étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk a vajjal együtt és legvégül a krém tetején szépen elkenjük.

Kókuszos Sütike

 Hozzávalók:

• 2 pohár tejföl
• 15 dkg cukor
• 2 tojás 
• 17 dkg kókuszreszelék
• 17 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna

Csokimáz:

• 1-2 tábla étcsoki 
• 5-10 dkg vaj

Ez egy régi recept, nemrég bukkantam rá, mikor receptek után kutakodtam  a családi receptek között. Pillanatok alatt elkészül és nagyon finom is. Cukrot habosra keverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a tejfölt, majd a kókuszreszeléket, legvégül a sütőporos lisztet és jól elkeverjük az egészet. Sütőpapírral kibélelt tepsiben szépen elegyengetjük és 20-25 percig sütjük. Tetejére csokimázat csinálunk étcsokiból és vajból.