Kókusztekercs

 Tészta: 

• 30 dkg darált keksz
• 8-10 dkg porcukor/nádcukor
• 2-3 ev kakaópor
• tej, annyi, hogy jól formálható massza legyen

Kókusztöltelék:  

• 10 dkg vaj 
• 10 dkg kókuszreszelék
• 8 dkg porcukor/nádcukor

Ez egyike a legelső desszerteknek, -a tiramisu mellett- amit gyakran készítettem, még a torta sütögetések előtti időkben. Nagyon egyszerű és gyors elkészíteni. Összedolgozzuk a kakaós-kekszes masszát, majd 1 cm vastagon kinyújtjuk folpackon, közben a kókusztöltelék hozzávalóit kikeverjük habosra, majd ezt egyenletesen kenjük el a tésztán és végül a folpack segítségével szépen feltekerjük a kókusztekercset. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, hogy jól összeálljon.