Vega lasagne

 Zöldséges paradicsomszószhoz:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 nagy padlizsán
• 2 cukkini
• 400 g hámozott paradicsom vagy paradicsompüré
• só, bors, bazsalikom, oreganó

Besamel mártás:

• 3 evőkanál olaj vagy vaj
• 3 evőkanál liszt
• 400 ml tej
• pici szerencsendió 

Lasagne:

• lasagne tészta
• sajt reszelve 
• besamel mártás
• zöldséges paradicsomszósz

Paradicsomszószhoz hagymát megpirítjuk, majd  a felaprított padlizsánt és cukkinit hozzáadjuk, fűszerezzük, megpuhítjuk, végül hozzákeverjük a paradicsompürét. Besamelmártáshoz az olajat forrósítjuk, lisztet jól elkeverjük vele, ezután lassan adjuk hozzá a tejet és sűrítsük be, majd szerecsendióval ízesítjük. Egy tepsibe öntsünk pici szószt, erre rakjuk a lasagne tésztákat, majd paradicsomszószt, besamel mártást, reszelt sajtot, ezután megint tészta és a szószok következnek, az utolsó réteg tészta lesz és besamel mártás szépen elkenve a tetején megszórva reszelt sajttal. Sütőben kb 30 percet sütjük.