Túrótorta

 

Alap

1/2 bögre kuszkusz

1 bögre forró víz

1 ev méz vagy cukor

2,5 dkg puha vaj 

1 tojás

Túrókrém

500 g túró

2 dl tejföl

2 tojás

1 vaníliás cukor

1 evőkanál vaníliás pudingpor

4 evőkanál méz vagy cukor

(reszelt citromhéj)

Tetejére

3 evőkanál méz

1/2 narancs leve

egy marék dió

A kuszkuszt leöntjük a forró vízzel, belekeverjük a vajat és a cukrot. Hagyjuk állni egy 10 percet majd adjuk hozzá a felvert tojást. Egy 20 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral és belenyomkodjuk a kuszkuszt. A tejfölt, tojásokat, cukrot habosra keverjük majd hozzáadtam a túrót is. Végül mivel a túróm túl darabos volt botmixereztem is. A túrókrémet ráöntjük a kuszkuszos alapra és előmelegített sütőben alacsony lángon egy órát sütöttem. Tetejét megszórtam dióval és narancsos-mézes mázat csorgattam rá. A receptet Szofikánál láttam meg, de picit alakítottam rajta. Nagyon finom és nem bonyolult elkészíteni.

Almás mini palacsinta

3 közepes alma lereszelve

1 tojás

125 g tönköly fehér liszt

1,5 dl tej

1/2 kk szódabikarbóna

házi karamell szósz

  

Az almákat lereszeljük és összedolgozzuk a liszt, tojás, tej, szódabikarbóna keverékkel. Majd mini palacsintákat sütünk. Fahéjas porcukorral is nagyon finom, de a házi karamell szósszal a legjobb. 

Diós vaníliás kiflik

• 20 dkg liszt
• 5 dkg porcukor
• 6 dkg darált dió
• 14 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 1 zacskó vaníliás cukor
• forgatáshoz porcukor és vaníliás cukor keveréke

A karácsonyi kekszek mellett is felbukkant..

Hozzávalókat összedolgozzuk, majd  fél órára hűtőbe tesszük a tésztát. Ezután kifliket formázunk és 15-20 perc alatt szépen megsütjük őket. Végül pedig megforgatjuk a vaníliás porcukorban. Karácsonykor sütöttem először, de azóta is gyakran elkészítem, mert gyors és finom.

Crostata

Csokis pitetészta:

280 g liszt

180 g vaj

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál cukor

5-6 evőkanál hideg víz

A tészta hozzávalóit jól összedolgoztam, majd fél órára hűtőbe tettem, addig a tölteléket is összeállítottam gyorsan.

Töltelék:

500 g túró

90 g cukor

1 tojássárgája

100 g olvasztott étcsokoládé

50 g olvasztott vaj

5 dkg aszalt áfonya vagy mazsola

esetleg kevés kandírozott narancshéj

Tetejét megkentem a maradék tojásfehérjével.

Csokit megolvasztottam a vajjal együtt, túrót összekevertem a cukorral, tojássárgájával, majd a kihűlt olvasztott csokis-vajat is hozzáadtam, végül pedig az áfonyát. Kivettem a tésztát  a hűtőből és két részre osztottam, úgy hogy az alsó réteghez kell a nagyobb tészta. Kinyújtottam a nagyobb tésztát, ez kerül a piteformába, erre kanalazzuk a tölteléket és a kisebb kinyújtott tésztát csíkokra vagdossuk, majd rácsos mintázatot készítve befedjük a pitét. Ezt követően kb. 45 percet sütöttem. Az alapreceptet Juditka konyhájában olvastam, pár dolgot változtattam ugyan, de köszönet a különleges receptért!

Török túrós batyu

Tészta

• 1 tojás
• 12 dkg joghurt
• 6 dkg olaj
• 1 kk. sütőpor
• 25 dkg liszt
• 1 ev. cukor

Töltelék

• 15 dkg túró
• 1 tojássárgája
• 1-2 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 marék aszalt vörös áfonya

• megmaradt tojásfehérje a tetejére

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, a lényeg, hogy jól formázható tésztát kapjunk. A lisztet kezdjük a megadott mennyiséggel és ha nagyon ragad adjunk még hozzá picit. A töltelékhez törjük össze a túrót, majd keverjük hozzá a cukrot, az áfonyát és a tojás sárgáját. A tésztát nyújtsuk és szaggassuk ki, majd a kis darabkákat is nyújtsuk még vékonyabbra. Közepükre halmozzunk jó nagy teáskanálnyi túrót, hajtogassuk össze, két szélét pedig csippentsük össze, hogy papucs formája legyen. Sütőpapírral borított tepsire helyezzük őket, tetejét fehérjével megkenjük. 25 perc alatt megsütjük. 9 darab kis batyum lett ebből a mennyiségből. Receptet itt olvastam. Köszönet érte!

Lekváros hókifli

200 g liszt

12,5 dkg vaj

1 dl tejföl

sűrű házi meggylekvár

Hozzávalókat összedolgoztam majd fél órát állt a tészta a hűtőben, ezután kinyújtottam, kiszaggattam, megtöltöttem, megformáztam és 20 perc alatt megsültek a kis kiflik a sütőben. Még melegen vaníliás porcukorba forgattam őket.

Málnás brownie

Kicsit már fonnyadt málna felhasználására kerestem sos receptet, így választottam Tündérsüti brownie-ját.

100 g 70%-os étcsokoládé

70 g vaj

1 tojás

70 g liszt

60 g cukor

100 g málna

A csokit a vajjal felolvasztottam, cukrot a tojással kihabosítottam, majd összevegyítettem őket, végül hozzáadtam a lisztet és a málnát is. Majd egy 20x20-as tepsibe öntöttem és 20 perc alatt megsütöttem. Meccsnézéshez szuper volt.

Cseresznyés pite

 

Cseresznyét kaptam múlt héten és végül ez a pite lett belőle, amit Viki szuper meggyes pitéje ihletett, csak a pitetészta maradt a nálam már jól bevált tészta. Nagyon finom ez a pudingos variáció és a tészta se ázik át tőle, azóta már készült egy újabb adag és legközelebb meggyel is kipróbáljuk.

Pitetészta:

280 g liszt

180 g vaj

2 evőkanál cukor

5 evőkanál hideg víz

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk és jó fél órára hűtőbe tesszük. Majd két részre osztjuk, ami majd alulra kerül az legyen a nagyobb darab.

Töltelék:

1 vaníliás pudingpor

4 dl tej

3-4 evőkanál cukor

500 g cseresznye

1 kk fahéj

tetejére egy tojás a kenéshez

Pudingot főzünk, közben a cseresznyét is kimagozzuk, felrakjuk picit főni kis cukorral és fahéjjal, lényeg, hogy elfőjön a leve. A hűtőből kivett nagyobb tésztát kinyújtjuk kör alakúra, ezt raktam a kerámia piteforma aljára, szélén is hagytam neki peremet, rákenjük a pudingot, majd rárakosgatjuk a cseresznyéket. Tetejére kinyújtjuk a maradék tésztát, én most szívecskéket szúrtam ki belőle, majd ráraktam a pitére és a széleit elegyengettem, végül megkentem felvert tojással. Ezután 45 percet töltött a sütőben.

Túrós batyu

 

Tészta:

2,5 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
5 dkg cukor
50 dkg liszt
5 dkg puha vaj
1 citrom reszelt héja
1 tojássárgája
 

Töltelék 

25 dkg túró (inkább duplázzuk meg)
ízlés szerinti porcukor és vaníliás cukor
1-2 ev búzadara
1 tojássárgája

aszalt áfonya vagy mazsola
 
1 tojás a kenéshez

Régóta készülök túrós batyut sütni, így miután pár hete a Nők Lapjában szembejött velem a recept eldöntöttem, hogy végre megsütöm. Nem bántam meg, nagyon jó recept, talán a túrót megduplázhatjuk és akkor tökéletes is. Azóta készült belőle fél adag is és ahhoz pont elég volt a 25 dkg túró. Én úgy szeretem, ha jó sok túró van a batyukban. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, az élesztőt és a tojássárgáját, majd hagyjuk felfutni az élesztőt. Összekeverjük a liszttel és a vajjal, jól begyúrjuk. Ezután hagyjuk egy órát duplájára kelni. Közben a töltelék hozzávalóit összekeverjük. Lisztezett felületen fél cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepébe teszünk egy kis tölteléket, a széleket pedig megkenjük tojással. A 2-2 szemközti sarkot összecsípjük, és egymáshoz tapasztjuk. A batyuk tetejét megkenjük tojással, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, és 180 C-os sütőben 20 perc alatt megsütjük. Elvileg a recept 16 db batyut írt ebből a mennyiségből, nekem viszont 10 nagyobb batyum lett. A fél adagból lett 6 kisebb batyu.

Linzer

Gyerekkorom kedvence volt a linzer, mindig ezt készítettük nagymamával, imádtam gyerekként is kinyújtani a tésztát és lekvárral összeragasztgatni őket.

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg cukor

1 tojássárgája

lekvár az összeragasztáshoz

A hozzávalókat alaposan összegyúrtam, majd egy jó fél órára hűtőbe tettem pihenni a tésztát. Ezt követően kinyújtottam és kiszúrogattam a formákat, 10-12 perc alatt megsütöttem őket, majd összeragasztgattam baracklekvárral. Nekem 23 pár linzerem lett ebből az adagból. Bedobozoltam őket és másnapra finom omlósak lettek. Szofikánál és a Nosaltyn is találkoztam már ezzel a recepttel, így kedvet kaptam hozzá én is.

Csokis piskótatekercs

Piskótatekercs:

4 tojás szétválasztva

5 evőkanál liszt

3 evőkanál cukor

Csokis krém:

3,5 dl tej

1 csokis pudingpor

4 dkg vaj

cukor ízlés szerint

Nagyon rég nem ettem piskótatekercset, így múlt héten egy hirtelen ötlettől vezérelve egyik este pikk-pakk elkészítettem ezt a verziót. Néha a legegyszerűbb dolgok a legjobbak.

A piskótához a tojások fehérjét kemény habbá vertem, majd a sárgáját kihabosítottam a cukorral, végül a lisztet és a tojáshabot felváltva óvatosan hozzádolgoztam a kihabosított sárgájához. Sütőpapírral bélelt  nagy tepsiben 10-15 perc alatt megsül, nem szabad túlsütni, mert akkor feltekeréskor törik. Egy tiszta konyharuhát benedvesítettem és erre raktam a kész piskótát, majd ennek a segítségével könnyedén feltekertem. Közben elkészítettem a pudingot, miután picit kihűlt hozzáadtam a vajat is és habverővel krémessé dolgoztam. Csokis krémmel megkentem a piskótát és újból feltekertem, majd hűtőbe tettem.

Syrniki

A mostani Blogkóstolóra  Vea a Mandula konyhai kalandjai blogot sorsolta ki nekem, s lelkesen néztem körbe a receptek között. Végül a Syrnikit választottam és magam is meglepődtem milyen finom, főleg citromos házi tejföllel.

25 dkg túró
2 tojás
3 evőkanál liszt
2 evőkanál cukor
csipet só
pici szódabikarbóna
1/2 citrom reszelt héja

A túrót áttörjük, elkeverjük a tojások sárgájával, a cukorral, a liszttel, szódabikarbónával és a reszelt citrom héjjal. A tojások fehérjét habbá verjük, majd a túrós masszához forgatjuk. Ezután egy fél órát pihentetjük. Majd kiolajozott palacsintasütőbe kb. egy-egy evőkanálnyit teszünk, lelapítjuk és lassú fokozaton mindkét oldalát megsütjük. Citromos cukros tejföllel ettük és nem bántuk meg. Tényleg nagyon finom, nagy kedvencem lett, biztosan készül hamarosan újból. Ebből az adagból 10 pici palacsintám lett.

Reszelt almás sütemény

Tészta

20 dkg liszt

5 dkg porcukor

12,5 dkg vaj

1 kk sütőpor

1/2 citrom reszelt héja

 2 tojássárgája

2 evőkanál tejföl

Töltelék

50 dkg alma

1/2 citrom leve

25 ml víz

 1/2 cs vaníliás pudingpor

2 tojásfehérje

5 dkg porcukor

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és elfelezzük, egyiket hűtőbe, másikat mélyhűtőbe tesszük. Almákat lereszeltem, vízzel, cukorral, citromlével picit pároltam, majd hozzáadtam a pudingport, legvégül a felvert tojáshabot. Kinyújtottam a hűtőben pihenő tésztát, egy sütőpapírral kibélelt kis tepsibe raktam, majd ráraktam az almás habot, a tetejére pedig ráreszeltem a mélyhűtőből kivett maradék tésztát. 30 percet sütöttem. Juditkánál olvastam először ezt a változatot, aztán itt és itt.

Zabpelyhes palacsinta karamellszósszal

Palacsinta:
10 dkg liszt
2 dl tej
2,5 dkg zabpehely
1 evőkanál cukor 

1 tojás

1 kiskanál olaj

  pici szódabikarbóna

Karamellszósz:

1-2 dl tejszín

3 evőkanál cukor

2 kk vaj

A palacsintákhoz a hozzávalókat összekevertem, majd kisméretű palacsintákat sütöttem. A szószhoz a cukrot karamellizáltam és mikor már szépen megbarnult beleöntöttem a tejszínt, adtam hozzá vajat és kavargattam picit, hűlés közben szépen besűrűsödött. Palacsinta recept innen, csak cukor nélkül, mert a szósz elég édes volt.

Ropogós gofri

25 dkg liszt

12,5 dkg olvasztott vaj

2,5 dl tej

2 tojás

  5 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 cs sütőpor

A tojások sárgáját, a cukrot, a vajat kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a tejet, végül pedig a felvert tojások fehérjét. Kiolajoztam a gofrisütőt és miután felmelegedett belekanalaztam 2-2 evőkanálnyi gofrimasszát. 4-5 perc alatt megsütöttem a gofrikat, ebből az adagból most 10 gofrim lett. Lekvárral és csokipudinggal fogyasztottuk. Rácson hagytam kihűlni őket és finom ropogósak lettek, de mivel pár darab megmaradt, ezeket dobozba raktam és így viszont másnap reggelre megpuhultak. Nekem ropogósan jobban ízlett, de puhán se rossz ám. Receptet itt olvastam, köszönet érte!

Kávés kuglóf

• 250 g liszt
• 2 kiskanál sütőpor
• 100 g olvasztott vaj
• 2  tojás
• 90 g cukor
• 2 dl tejföl vagy joghurt

• Töltelék: 
• 2 evőkanál cukor
•  2 evőkanál instant kávé
• 1 evőkanál kakaópor

Alig vártam, hogy kipróbálhassam az új szilikon kuglófformámat, így mikor a héten véletlenül megláttam ezt a receptet egyből eldöntöttem, hogy ez lesz a kipróbálandó alanyom. 

A tojásokat kettéválasztottam és előbb a fehérjét vertem fel, majd a vajat a cukorral és a sárgájával kihabosítottam. Hozzáadtam a lisztet és  a tejfölt is, legvégül pedig a felvert tojásfehérjéket óvatosan beledolgoztam. A tészta harmadát egy 20 cm-es szilikon kuglófformába kanalaztam, megszórtam a kávés-kakaós keverék felével. Megint rákanalaztam egy kis tésztát, ezt is meghintettem a kávés-kakaó másik felével, majd a tészta utolsó harmadát szépen a tetejére simítottam. Előmelegített sütőben 45 percet sült.

Az alapreceptet itt találtam, eredetileg pedig Lucinda Scala Quinn-től származik. Köszönet érte! Apró dolgokat most is változtattam, cukor mennyiségét lecsökkentettem, vajat megolvasztottam és a tojásokat is külön vertem fel, így levegősebb tésztát kaptam. Nekem nagyon ízlik, pedig nem vagyok nagy kávé kedvelő.