Paradicsomos penne feta sajttal és padlizsánnal

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb hagyma felaprítva
• 1 gerezd fokhagyma
• kiskanál chili paprika
• 400 g hámozott paradicsom
• 175 ml víz
• 250 g padlizsán felkockázva
• 2 kiskanál balzsamecet
• 250 g penne
• 100 g feta sajt vagy ricotta
• bazsalikom

Ez egy gyors recept Nigellától, amit feldob a chili és a feta sajt. Hasonlót szoktam készíteni régebben is, csak eddig nem raktam bele feta sajtot, se balzsamecetet. Hagymákat apróra vágjuk, rádobjuk a padlizsánt, chilit, paradicsomot, vizet adunk hozzá és puhítjuk 20 percet. Fűszerezzük a balzsamecettel, borssal és bazsalikommal. Legvégén morzsoljuk bele a feta sajtot vagy a ricottát. Közben kifőzzük a tésztát és ha már jó, leszűrjük majd összekeverjük a szósszal.

Currys padlizsánragu

• 1 nagy padlizsán 
• 3-4 paradicsom 
• 1 kiskanál gyömbér 
• 2 kiskanál garam masala 
• 1 kiskanál curry
• 2 kápia paprika
• 1 hagyma 
• 2 gerezd fokhagyma 
• só, bors
• 2 dl joghurt

A padlizsánt, paprikát és a paradicsomot felkockázom. A felaprított hagymát megpirítom, fokhagymát is belerakom a fűszerekkel együtt, de vigyázok, hogy meg ne égjen. Majd hozzáadom a többi zöldséget, kis vizet is, párolom egy picit. Amikor megpuhult minden, joghurtot keverek hozzá. Kuszkusszal fogyasztottuk, de rizzsel, bulgurral is teljesen jó.

Pakora

• 1/2 padlizsán (közepes)

• 2 krumpli

• 1 hagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 kk garam masala

• 1 kk tandoori masala

• pici chili

• 1 kk őrölt koriander

• 1 kk őrölt római kömény vagy sima kömény is jó

• só

• annyi csicseriborsóliszt, hogy összeálljon a massza

készülőben

Ezt a receptet barátnőmtől tanultam, aki rajong az indiai ételekért. Nagyon finom. A krumplit, a hagymát és a padlizsánt is megpróbáljuk egyforma vékony csíkokra felvagdosni, majd ízesítjük a fűszerekkel. Annyi csicseriborsólisztet adunk hozzá pici vízzel, hogy szépen összeálljon a massza és forró olajba kis halmokat rakunk belőle, picit lelapogatjuk, majd alacsony lángon jól átsütjük mindkét oldalát. Most fokhagymás-kapros joghurtba mártogatva fogyasztottuk. Fontos, hogy ne hagyjuk állni, hanem rögtön süssük ki, mert különben levet eresztenek  a zöldségek és szétesik a massza.

Ratatouille

francia lecsó

• 1-2 hagyma felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma összenyomva
• 2 paprika felkockázva
• 2 cukkini felkockázva
• 1 padlizsán felkockázva
• 4-5 paradicsom felkockázva
• 3-4 krumpli vékonyan felszeletelve
• 150 ml tejszín
• bazsalikom
• sajt
• szerecsendió

készülőben

Hagymákat, paprikát,cukkinit, padlizsánt puhára pároljuk, adjuk hozzá a paradicsomot, egy kis vizet és fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal. Hagyjuk 10 percig kis lángon lefedve főni. A krumplit szeleteljük fel, sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk a tejszínnel, pici szerecsendióval. Egy tűzálló tálban elrendezzük a padlizsános lecsót, erre szépen rárakosgatjuk a krumpliszeleteket, meglocsoljuk a maradék tejszínnel és reszelt sajtot szórunk rá. Kb 45 percig sütjük, míg a krumpli megpuhul a tetején. Nagyon finom, még a nem vegetáriánus vendégeknek is nagyon ízlett. Salátával és petrezselymes kuszkusszal tálaltam. A receptet a múlt havi Good Food-ban olvastam. Az eredeti francia receptben nincs krumpli a tetején, de ez egy James Martin verzió. Nekem személy szerint különösen ízlett a ropogós krumpliréteg a tetején.

készen

Töltött padlizsán

Ma megint ezt készítettem. Nagyon szeretem, gyorsan kész van és padlizsános, így rossz nem lehet. Most került bele cékla, kaliforniai paprika, kukorica, répa, zöldbab, juhtúró is. Recept itt.

Vega lasagne

 Zöldséges paradicsomszószhoz:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 nagy padlizsán
• 2 cukkini
• 400 g hámozott paradicsom vagy paradicsompüré
• só, bors, bazsalikom, oreganó

Besamel mártás:

• 3 evőkanál olaj vagy vaj
• 3 evőkanál liszt
• 400 ml tej
• pici szerencsendió 

Lasagne:

• lasagne tészta
• sajt reszelve 
• besamel mártás
• zöldséges paradicsomszósz

Paradicsomszószhoz hagymát megpirítjuk, majd  a felaprított padlizsánt és cukkinit hozzáadjuk, fűszerezzük, megpuhítjuk, végül hozzákeverjük a paradicsompürét. Besamelmártáshoz az olajat forrósítjuk, lisztet jól elkeverjük vele, ezután lassan adjuk hozzá a tejet és sűrítsük be, majd szerecsendióval ízesítjük. Egy tepsibe öntsünk pici szószt, erre rakjuk a lasagne tésztákat, majd paradicsomszószt, besamel mártást, reszelt sajtot, ezután megint tészta és a szószok következnek, az utolsó réteg tészta lesz és besamel mártás szépen elkenve a tetején megszórva reszelt sajttal. Sütőben kb 30 percet sütjük.

Töltött padlizsán

• 2 közepes padlizsán

• 1-2 paradicsom

• 1 hagyma

• 2 paprika 

• 1-2 répa

• 1 cukkini

• kuszkusz

Félbevágom a padlizsánokat, a belsejüket kikaparom úgy, hogy körbe maradjon egy kis perem és egy tepsibe sorakoztatom. A padlizsánbelet kis kockákra vágom, besózom. A hagymát is felkockázom és olívaolajon megpirítom, hozzáadom a padlizsán kockákat, a felaprított paprikát, répát, majd a paradicsomot is. Sózom, borsozom és addig főzöm míg a répa is szépen megpuhul. A kuszkuszt felöntöm vízzel és állni hagyom. A tölteléket összekeverem a kuszkusszal és szépen megtöltöm vele a padlizsánhéjakat.Tetejére lehet esetleg reszelni még sajtot. 20-25 percig sütöm.

Kuszkuszos sali

Kuszkuszos padlizsánsaláta

Idén nyáron ez volt az egyik nagy kedvenc, gyorsan elkészül, laktató és még egészséges is. 1-2 padlizsánt felvágunk, megsózzuk és olívaolajban megpároljuk. Többi hozzávalót, 3-4 db paradicsomot, újhagymát, 200 g feta sajtot, egy csokor petrezselymet, olívabogyót esetleg erős paprikát előkészítjük és apróra vagdossuk. 250g kuszkuszra forró vizet öntünk, hogy szépen ellepje és hagyjuk, hogy megszívja magát és megpuhuljon. Mindent egy tálba rakunk és adunk még hozzá 2-3 evőkanál balzsamecetet és olívaolajat, majd szépen elkeverjük és hűtőbe tesszük kis időre, hogy jobban összeálljon a salátánk.

Padli sali

Padlizsán saláta

• 1-2 közepes padlizsán

• egy csokor petrezselyem

• 1-2 dl natúr joghurt

• olívaolaj

• 1-2 gerezd fokhagyma

Padlizsánt jól megmossuk, felkockázzuk és besózzuk, majd hagyjuk állni 20 percet. Ezután a felaprított fokhagymával olívaolajon megpuhítjuk. Petrezselymet jól megmossuk, felaprítjuk és a joghurthoz keverjük. Legvégül a megpuhult padlizsánt keverjük hozzá a joghurthoz, majd jól behűtjük. Most bulgurral tálaltam.

Padlizsános Quiche

A quiche a francia konyha hagyományos étele. A második világháború után vált népszerűvé Angliában is. Én is itt találkoztam vele először és nagyon megszerettem. Félig kész quiche-t szinte bármelyik szupermarketben lehet kapni odakint és otthon már csak pár percre a sütőbe kell tenni. Itthon azonban már egy ideje magam készítem a tésztát és a tölteléket is, szinte bármilyen zöldséggel elkészíthető, rakhatunk bele sonkát, bacon szalonnát is.

Hozzávalók:

Tészta:

• 240 g liszt 
• 140 g vaj
• 4-5 evőkanál víz

Töltelék:

• 2 tojás 
• 100-140 g sajt 
• 1 közepes fej vöröshagyma 
• 300 ml tejszín vagy 200 ml tejszín és 100 ml tejföl vegyesen 
• 2 db kisebb padlizsán
• só, bors

Tésztához a vajat felkockázom és összedolgozom a liszttel, kanalanként adok hozzá vizet míg össze nem áll teljesen, majd fél órára hűtőbe teszem. Közben a padlizsánt meghámozom, felkockázom és besózom, hagyom 10-15 percet állni. Hagymát is megpucolom, felvagdosom és olajon megpirítom, ha a padlizsán már levet eresztett akkor lecsöpögtetem és a hagymához adom. Adok hozzá egy pici vizet és párolom további 10-15 percig. A tésztát kinyújtom és a pite formába teszem, a széleinél hagyjunk rá kb. 1 cm-et, mert sütés közben összeugrik a tészta, villával megszurkálom az alját és 15-20 perc alatt elősütöm. (Lehet sütőpapírt is rakni a tetejére és erre babot vagy rizst pakolni és így vakon sütni, a lényeg, hogy a tésztánk ne púposodjon fel az elősütés során) Közben a tojásokat felverem, tejszínt és a reszelt sajtot hozzáadom, végül pedig a hagymás padlizsánt is. Sózom, borsozom a tölteléket. Ha a tésztánk már kezd barnulni ráöntjük a tölteléket, megszórjuk a tetejét még egy pici reszelt sajttal és 20-25 percet sütjük.

Még több quiche recept angolul itt található.

Padlizsángombóc paradicsomszósszal és spagettivel (Polpette di melanzane)

Ezt a receptet a tv-ben láttam és gyorsan meg is kerestem a neten. Minden új padlizsános recept érdekel, hisz imádom a padlizsánt és a belőle készült ételeket. Azóta már sokszor készítettem és mindenkinek nagyon ízlik, még a megrögzött húsevőnek is! :D 

Padlizsángombóc:

• 2 nagy padlizsán
• 200g zsemlemorzsa 
• 125 g reszelt sajt 
• 2-3 gerezd fokhagyma 
• 2 tojás sárgája
• 2 teáskanál menta vagy bazsalikom
• 1-2 teáskanál oregano 
• só, bors
• olívaolaj a sütéshez

Paradicsom szósz:

• 2 gerezd fokhagyma
• 2x400g hámozott paradicsom
• 1-2 evőkanál paradicsom püré 
• pici cukor 
• bazsalikom, só, bors ízlés szerint 
• 300 g spagetti

Padlizsánokat egészben fóliára helyezve sütőben közepes lángon 40 percig puhítjuk, időnként megforgatjuk őket, nehogy megégjenek. Picit hagyjuk hűlni, aztán meghámozzuk, majd szűrőbe téve picit nyomkodjuk ki, hogy a maradék lé távozzon. Fokhagymákat meghámozzuk, összenyomjuk, hozzáadjuk a padlizsánhoz, ezután a zsemlemorzsát, reszelt sajtot, tojások sárgáját, mentát, oregánót is, legvégül sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Összegyúrjuk és kis gombócokat, fasírtokat formázunk belőle, általában 13-17 db szokott ebből az adagból kijönni. A recept golflabda nagyságú gombócokat ír! :) Pici olajon süssük aranybarnára a padlizsángombócokat. Közben kóstoljuk meg, hogy megfelelő-e az ízesítése. 

Paradicsomszószhoz hámozzuk meg a fokhagymákat, pici olajon pirítsuk meg, adjuk hozzá a paradicsompürét, majd a hámozott paradicsomot is, ízesítsük sóval borssal. Forraljuk fel, majd addig főzzük míg picit be nem sűrűsödik, kb. 15-20 perc, legvégül adjuk hozzá a bazsalikomot is.

Közben főzzük ki a spagettit is. Utolsó lépésként pedig az elősütött gombócokat rakjuk bele a paradicsomszószba és további 10-15 percig alacsony lángon óvatosan melegítsük.