Almás mini palacsinta

3 közepes alma lereszelve

1 tojás

125 g tönköly fehér liszt

1,5 dl tej

1/2 kk szódabikarbóna

házi karamell szósz

  

Az almákat lereszeljük és összedolgozzuk a liszt, tojás, tej, szódabikarbóna keverékkel. Majd mini palacsintákat sütünk. Fahéjas porcukorral is nagyon finom, de a házi karamell szósszal a legjobb. 

Túrós batyu

 

Tészta:

2,5 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
5 dkg cukor
50 dkg liszt
5 dkg puha vaj
1 citrom reszelt héja
1 tojássárgája
 

Töltelék 

25 dkg túró (inkább duplázzuk meg)
ízlés szerinti porcukor és vaníliás cukor
1-2 ev búzadara
1 tojássárgája

aszalt áfonya vagy mazsola
 
1 tojás a kenéshez

Régóta készülök túrós batyut sütni, így miután pár hete a Nők Lapjában szembejött velem a recept eldöntöttem, hogy végre megsütöm. Nem bántam meg, nagyon jó recept, talán a túrót megduplázhatjuk és akkor tökéletes is. Azóta készült belőle fél adag is és ahhoz pont elég volt a 25 dkg túró. Én úgy szeretem, ha jó sok túró van a batyukban. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, az élesztőt és a tojássárgáját, majd hagyjuk felfutni az élesztőt. Összekeverjük a liszttel és a vajjal, jól begyúrjuk. Ezután hagyjuk egy órát duplájára kelni. Közben a töltelék hozzávalóit összekeverjük. Lisztezett felületen fél cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepébe teszünk egy kis tölteléket, a széleket pedig megkenjük tojással. A 2-2 szemközti sarkot összecsípjük, és egymáshoz tapasztjuk. A batyuk tetejét megkenjük tojással, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, és 180 C-os sütőben 20 perc alatt megsütjük. Elvileg a recept 16 db batyut írt ebből a mennyiségből, nekem viszont 10 nagyobb batyum lett. A fél adagból lett 6 kisebb batyu.

Kakaós töltött kiflik

Tészta:

40 dkg liszt 

0,7 dl langyos tej 

150 g joghurt 

1 kisebb tojás 

3 evőkanál cukor
5 dkg puha vaj
2 dkg élesztő

A kakaós tésztához:

2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál tej

 

Tetejére 1 evőkanál tej

Tölteléknek pár kocka étcsokoládé és meggylekvár

A tejben felfuttatjuk az élesztőt pici cukorral, majd a többi hozzávalóval együtt bedagasztjuk a tésztát.  Ez egy lágyabb tészta, így adhatunk még hozzá lisztet, hogy ne ragadjon. Ezután egy órát kelesztjük. Amikor megkelt, átgyúrjuk és két részre osztjuk, az egyikbe belegyúrjuk a kakaóport és 1 evőkanál tejet is. Majd ezeket is elfelezzük. Lisztezett felületen külön-külön kinyújtunk egy világos és egy kakaós tésztát, majd egymásra fektetjük őket és háromszögekre vágjuk. A szélesebb részére tölteléket rakunk, én most egy kis kocka étcsokit és meggylekvárt tettem, majd feltekerjük, és kifliket formázunk. A másik kakaós és világos tésztát is ugyanígy kinyújtjuk és megformázzuk őket. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a kifliket, majd a tetejét tejjel megkenjük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. 

A recept Gabitól származik, ő pedig Adélnál olvasta. Köszönet nekik a receptért! Most a tölteléken változtattam, de ezzel kedvünkre variálhatunk lekvárral, mogyorókrémmel stb. A kifli tésztája kalácshoz hasonlít leginkább, később néztem, hogy akár azt is lehet sütni belőle.

Vajas kiflik

15 dkg tönköly fehér liszt

15 dkg finomliszt

fél evőkanál só

2 dkg élesztő

5 dkg olvasztott vaj

2 dl langyos tej

1 tojás

Eddig még sose csináltam kifliket, most kedvet kaptam hozzá és nem bántam meg, teljesen más, mint a bolti. Azt hiszem mostantól ez is gyakran készül nálunk reggelire. A tojást kivéve minden hozzávalót összedolgoztam, majd miután már szép fényes rugalmas tésztát kaptam, a dagasztó tálat lefedtem és hagytam kelni 1-2 órát. Ha duplájára nőtt, kör alakúra kinyújtjuk, kb fél cm vastag legyen. Elosztjuk 8 cikkelyre, a hosszabbik oldalától feltekerjük és kifli formára meghajlítjuk. Sütőpapíros tepsibe tesszük, tojással megkenjük mindegyik kifli tetejét, megszórjuk sajttal és köménymaggal, majd 180 C-os sütőben kb. 20 percet sütjük. 8 kisebb kifli lett ebből az adagból. Az eredeti receptet a Nők lapja különszámában olvastam pár hete, ott sóval szórták meg a kifliket, de nekem a sajt és köménymag párosítás jobban tetszik.

Zabpelyhes palacsinta karamellszósszal

Palacsinta:
10 dkg liszt
2 dl tej
2,5 dkg zabpehely
1 evőkanál cukor 

1 tojás

1 kiskanál olaj

  pici szódabikarbóna

Karamellszósz:

1-2 dl tejszín

3 evőkanál cukor

2 kk vaj

A palacsintákhoz a hozzávalókat összekevertem, majd kisméretű palacsintákat sütöttem. A szószhoz a cukrot karamellizáltam és mikor már szépen megbarnult beleöntöttem a tejszínt, adtam hozzá vajat és kavargattam picit, hűlés közben szépen besűrűsödött. Palacsinta recept innen, csak cukor nélkül, mert a szósz elég édes volt.

Ropogós gofri

25 dkg liszt

12,5 dkg olvasztott vaj

2,5 dl tej

2 tojás

  5 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 cs sütőpor

A tojások sárgáját, a cukrot, a vajat kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a tejet, végül pedig a felvert tojások fehérjét. Kiolajoztam a gofrisütőt és miután felmelegedett belekanalaztam 2-2 evőkanálnyi gofrimasszát. 4-5 perc alatt megsütöttem a gofrikat, ebből az adagból most 10 gofrim lett. Lekvárral és csokipudinggal fogyasztottuk. Rácson hagytam kihűlni őket és finom ropogósak lettek, de mivel pár darab megmaradt, ezeket dobozba raktam és így viszont másnap reggelre megpuhultak. Nekem ropogósan jobban ízlett, de puhán se rossz ám. Receptet itt olvastam, köszönet érte!

Kávés kuglóf

• 250 g liszt
• 2 kiskanál sütőpor
• 100 g olvasztott vaj
• 2  tojás
• 90 g cukor
• 2 dl tejföl vagy joghurt

• Töltelék: 
• 2 evőkanál cukor
•  2 evőkanál instant kávé
• 1 evőkanál kakaópor

Alig vártam, hogy kipróbálhassam az új szilikon kuglófformámat, így mikor a héten véletlenül megláttam ezt a receptet egyből eldöntöttem, hogy ez lesz a kipróbálandó alanyom. 

A tojásokat kettéválasztottam és előbb a fehérjét vertem fel, majd a vajat a cukorral és a sárgájával kihabosítottam. Hozzáadtam a lisztet és  a tejfölt is, legvégül pedig a felvert tojásfehérjéket óvatosan beledolgoztam. A tészta harmadát egy 20 cm-es szilikon kuglófformába kanalaztam, megszórtam a kávés-kakaós keverék felével. Megint rákanalaztam egy kis tésztát, ezt is meghintettem a kávés-kakaó másik felével, majd a tészta utolsó harmadát szépen a tetejére simítottam. Előmelegített sütőben 45 percet sült.

Az alapreceptet itt találtam, eredetileg pedig Lucinda Scala Quinn-től származik. Köszönet érte! Apró dolgokat most is változtattam, cukor mennyiségét lecsökkentettem, vajat megolvasztottam és a tojásokat is külön vertem fel, így levegősebb tésztát kaptam. Nekem nagyon ízlik, pedig nem vagyok nagy kávé kedvelő.

Csokis kuglóf

• 12,5 dkg vaj felolvasztva
• 8 dkg porcukor
• 2 tojás szétválasztva
• 30 dkg liszt
• 2 kk szódabikarbóna
• 2 dl tej
• 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál tejben elkeverve
• tetejére 10 dkg étcsokoládé felolvasztva

A cukrot, a tojások sárgáját és a vajat jól kikeverjük. A lisztet, a szódabikarbónát és a tejet is hozzáadjuk. A tojásfehérjét habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk, majd elfelezzük a tésztát. A kakaóport 2 evőkanál tejben kikeverjük és az egyik masszához adjuk. Egymásba forgatjuk a kétféle tésztát, de ne keverjük össze teljesen. Egy kuglófformát kivajazunk és a tésztát beleöntjük. 180°C-on 45 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd felolvasztjuk az étcsokit kevés vajjal és bevonjuk vele a kuglófot. A receptet Évánál láttam meg először, de a neten több helyen is szerepel Cseh kuglóf néven. Sokszor készült az elmúlt hónapban nálunk ez a kuglóf, nagyon jó az állaga, puha és kiváló reggelire. Mindig bevonom csokival, nekem így jobban ízlik. Variálhatjuk aszalt gyümölccsel is akár, legutóbb áfonya került bele.

Kakaós-fahéjas csiga

Méghozzá kelesztés nélküli csiga. Receptet Tücsökbogárnál olvastam régebben. Azóta már többször is készült nálunk, gyors is, finom is, megtartjuk.

Tészta:

• 25 dkg túró

• 25 dkg (durum) liszt

• 50 ml tej

• 5 evőkanál olaj

• 5 dkg porcukor

• 2 teáskanál sütőpor

Töltelék:

• 3 evőkanál olaj 

• 4 evőkanál nádcukor

• 3 csapott evőkanál kakaópor

• 2 kiskanál fahéj

A túrót a cukorral, a tejjel és az olajjal kikevertem, ezután a sütőporos liszttel összedolgoztam. Kinyújtottam téglalap alakúra, megkentem olajjal és rászórtam a cukros fahéjas-kakaóport. Feltekertem és 2 centis darabokat vágtam belőle. Tetejüket megkentem kevés tejjel és 180 fokos sütőben 30 perc alatt meg is sültek szépen. 

Zöldséges párnák

Flóránál láttam meg az alapreceptet, nála virslis táska néven szerepel, eredetileg a Nosalty-ról származik. Rögtön elhatároztam, hogy ezt el fogom készíteni, csak épp zöldséges töltelékkel. Szuper kis recept, ez egy új családi kedvenc lett, egyszerű és nagyszerű.

Tészta 

• 30 dkg liszt
• 1 tojás
• 8 dkg puha vaj
• 0,5 tk sütőpor
• 0,5 tk só
• 1,25 dl tejföl

Töltelék

• 50 g natúr krémsajt 
• 1-2 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál kukorica
• 50-60 g vegyes zöldség (cukkini, paprika, zöldborsó..)
• 1 db paradicsom felkockázva 
• 1 db kovászos uborka felkockázva

A tészta hozzávalóiból egynemű masszát gyúrunk és berakjuk a hűtőbe egy jó fél órára. Közben előkészítjük a tölteléket. A krémsajtot a tejföllel kikeverjük. A zöldségeket megmossuk, felkockázzuk apróra és hozzáadjuk a krémsajthoz. A tésztát kinyújtjuk vékonyan és nagyobb köröket szaggatunk belőle, a közepükbe 1 evőkanálnyi tölteléket rakunk, majd félbehajtjuk és villával lenyomkodjuk a széleit. Sütőpapíros tepsiben 30 percet sütjük. A húsevőnek csináltam külön sonkás verziót, de a zöldséges változat is nagyon ízlett neki.

Kakaós csiga

Szofika egyik Blogkóstolós bejegyzésében láttam meg a minap ezt a jó kis kakaós csiga receptet, a recept eredetileg Ildi blogjáról származik. Még aznap este el is készítettem. Szombaton már ez volt reggelire. Köszönet a receptért! Első próbaképpen csak fél adagot készítettem, de nekünk kettőnknek így is bőven elegendő volt. Egy egész nagy tepsire való készült a kis adagból. Pofon egyszerű, nem is értem eddig miért misztifikáltam túl a kakaós csigát. Legközelebb fahéjasat sütök majd.

 Tészta:

• 25 dkg liszt 
• 1 tojás
• 4 dkg nádcukor 
• 4 dkg olvasztott vaj 
• 1 dl tej 
• 2 dkg élesztő

Töltelék:

• 2 evőkanál nádcukor 
• 1,5 evőkanál kakaópor 
• 5 dkg olvasztott vaj 
• 1 kiskanál fahéj

Élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval és 30 percet meleg helyen kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, vajat megolvasztjuk a cukorral és a kakaóporral, hagyjuk hűlni. A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a csokis krémmel, majd szépen feltekerjük és kis csigákat vagdosunk belőle. Sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk őket, majd hideg tepsiben alacsony lángon kezdjük sütni. Nekem most egy bő 45-50 percet sült, a megadott 30 helyett. Raktam alá vizes edényt is és nagyon puha csigácskák lettek így végül, az alja se égett meg.

Almás-fahéjas kuglóf

Ez a recept a Blogkóstolóra készült. PiciJuci oldalát régóta ismerem, hisz nagyon szép tortákat készít. Először tortát készültem sütni tőle, de aztán rátaláltam erre a receptre és eldőlt, hogy ezt készítem, mivel még kuglófot úgyse sütöttem sose és a héten kaptam egy szuper kuglófformát.

• 125 g puha margarin
• 125 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 tojás
• 300 g liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 dl almalé
• 2 alma
• 2 kk fahéj

A kuglófformát kivajazzuk, majd zsemlemorzsával megszórjuk. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, lisztet, sütőport, almalevet, fahéjat. Kemény habbá verem a tojások fehérjét. Az almát meghámozzuk és felvagdossuk szépen. A habot óvatosan a többi alapanyaghoz adjuk, majd a kivajazott kuglófformába öntjük és kb 40 perc alatt megsütjük. Tetejét fahéjas porcukorral megszórhatjuk. Reggeli tea, kakaó mellé kitűnő.

Zabkása (Porridge)

• zabpehely vagy zabkorpa (nekem zabpehellyel jobban ízlik)

• tej vagy víz (én jobban szeretem tejjel)

• 1 evőkanál méz

• pici fahéj

• 2 kk lenmag

• gyümülcsök: körte, barack, télen aszalt gyümölcsök, banán, alma

• dió, mandula

Régóta eszem zabkását, nagyon szeretem, sokkal laktatóbb reggeli, mint bármilyen kenyér vagy kalács és emellett még igen egészséges is. Tartalmaz B1-, B5- és B6-vitamint, E-vitamint, rostokat, valamint vasat, foszfort és kalciumot is. Jótékony hatással van az emésztésre is. Orvosi vizsgálatok bizonyították vérnyomás és koleszterin csökkentő tulajdonságát. Anno még angliai éveim alatt egyik skót ismerősöm üresen ette gyümölcsök nélkül, de szerintem úgy unalmas, így én belepakolok mindenfélét, amit szeretek. Skóciában amúgyis a zab, zabpehely sokféle ételnek fontos összetevője, ennek legfőbb oka, hogy azon az éghajlaton könnyebben termeszthető, mint például a búza. Elkészítése is roppant egyszerű, a tetszőleges mennyiségű zabpehelyre öntünk tejet, úgy hogy ellepje, majd szépen főzzük, amíg besűrűsödik valamennyire. Fahéjjal és mézzel ízesítjük, legvégén miután levettük a tűzről beledaraboljuk a gyümölcsöket, diót, lenmagot.

Kalács négy szálból

• 340 g liszt
• 34 g cukor
• 34 g vaj
• 2 kisebb tojássárgája
• 2 dkg élesztő
• 165 ml langyos tej
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja

+1 tojás a kenéshez

kalács lekvárral

Tegnap kipróbáltam még egy kalács receptet innen és ez még finomabb lett, mint a múlt heti legelső próbálkozásom. A tésztája sokkal puhább és nagyon könnyű volt vele dolgozni is. A tejben elkevertem az élesztőt, a tojássárgákat, cukrot. Majd alaposan összegyúrtam a többi hozzávalóval. Ezután hagytam kelni a tésztát 20 percig, megint átgyúrtam picit és még 20 percig pihentettem. Aztán a tésztát négyfelé osztottam, szálakat sodortam belőle (a szálak a végeik felé vékonyodjanak el). Megformáztam a kalácsot, én most négy fonatból készítettem, majd lekentem a tetejét tojással és megint hagytam 20 percet kelni. Ezután lekentem még egyszer és vártam pár percet, míg kicsit megszáradt rajta a tojás. 180 fokos előmelegített sütőben 25 perc alatt sült meg.

Video a fonáshoz:

 

Kalács

Kalácsot még sose készítettem, mindig úgy gondoltam, hogy túl bonyolult és macerás. Aztán úgy alakult, hogy hétvégén nem kaptunk már sehol se kalácsot és estére megelégelve a dolgot, kalácsrecept keresésébe fogtam a neten. Így bukkantam rá erre, amit most elsőre kipróbáltam. Annyira megtetszett, hogy még több receptet is szeretnék kipróbálni a jövőben. A hatfonásos résznél picit elakadtam, de ebbe is bele lehet jönni idővel. Teljesen más ez a kalács mint a bolti, sokkal laktatóbb és finomabb.

Íme a recept:

• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 8 dkg vaj
• 2 dl langyos tej
• 2 dkg élesztő felfuttatva a tejben
• 8-10 dkg cukor (nekem ezzel a mennyiséggel picit édes lett, legközelebb még kevesebbet használok)
• 1 pici só
• 1 tojás a tetejére

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk és 1 órát hagyjuk kelni. Majd szépen megformázzuk. Video itt található hozzá, 2. perctől jönnek a lényeges részek. Ezután is hagytam még 30 percet kelni, majd megkentem tojással a tetejét. 30-40 percig sütjük, de vigyázni kell mert könnyen megég a teteje, így tartsuk szemmel.