Cukkinis spagetti omlett

Ezt a jó kis vegetáriánus receptet a júliusi "Good Food" magazinban találtam. Gyorsan el is készítettem és szerintem nagyon finom. Az eredetiben kész sajtszószt használnak.

• 1 kis fej hagyma 
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 közepes cukkini lereszelve 
• petrezselyem
• 2 tojás
• 300 g sajtszósz
• 200g spagetti  

Cukkinit megpucoljuk, lereszeljük és besózzuk, majd picit hagyjuk állni. Közben a hagymákat is előkészítjük, felvagdossuk és kis olajon megpirítjuk. Ha a cukkini levet engedett már, akkor szépen kinyomkodjuk és így hozzáadjuk a hagymához, picit pároljuk, hogy megpuhuljon. Sajtszószt tejből és sajtból csinálok, alapja egy besamelmártás, amit felöntök tejjel és belevagdosom a sajtot, sóval borssal ízesítem és megvárom míg a sajt elolvad a szószban majd a felvágott petrezselymet is hozzáadom. Közben a spagettit is kifőzöm. Majd a cukkinis-hagymát, sajtszószt és a spagettit összekeverem, hozzáadok két felvert egész tojást. Körülbelül 3-5 percre visszateszem a tűzre és pirítom egy picit. Óvatosan, nehogy a spagettink szétfőjön. Ezután egy kisebb tűzálló tálba teszem, megszórom sajttal a tetejét és körülbelül 10 percre sütőbe helyezem.