Barackos Charlotte torta

• 5 tojásból készült piskótatekercs (4 evőkanál liszt, 3 evőkanál cukor) 
• kb. fél üveg baracklekvár 
• 200 g babapiskóta 
• 20 cm-es kapcsos tortaforma 
• 1 doboz barackkonzerv 
• 500 g túró 
• 2 dl növényi tejszín 
• 1 zselatin fix ( én csak a biztonság kedvéért raktam bele, mert ajándékba készült, de legközelebb kipróbálom zselatin nélkül is) 
• cukor ízlés szerint

Az 56.VKF házigazdája az Orchidea a konyhában blog szerzője,  téma a közelgő anyák napja. Úgy gondoltam, hogy ez a torta  pont beleillik ebbe a témakörbe. Igaz most szülinapra készült, de szerintem anyák napi desszertnek is kiváló lehet, már ha valaki szereti a túrós dolgokat.

A piskótatekercset hagyományos módon elkészítjük, majd feltekerjük még melegen és ha kihűlt megkenjük lekvárral, felszeleteljük. A krémhez a túrót szépen áttörjük, tejszínből habot verünk, cukrot és a zselatin fixet eldolgozzuk  a túróval, legvégül a tejszínt hozzáadjuk. Egy kapcsos tortaforma oldalát kibéleljük babapiskótákkal, a piskóták alját levágjuk, így stabilabban megállnak majd. A forma aljára piskótaszeleteket rakunk, majd erre kerül fél adag túrókrém és pár szem felaprózott barack, majd megint piskótaszeletek és végül újabb adag túrókrém, a tetejét pedig barackszeletekkel díszítjük. Egy éjszakára rakjuk hűtőbe, másnap már teljesen jól szeletelhető. Inspirálódtam innen és innen is.